La visita vegetariana

Va a venir tu amig@ de infancia a verte al piso. Ha mucho que no le ves y tenéis que poneros al día. En sus e-mails has notado que se ha vuelto una persona mucho más espiritual, tranquila... además se ha unido a Greenpeace y este verano se ira con ellos en barco. Entre otras cosas te ha dicho es ¡que es hovo-lácteo vegetariano! Y tu para hacerte el/la enrollad@ le has dicho que conoces la comida vegetariana y que le entiendes. Ha llegado la hora de la verdad y te ha pillado con la mente en otra cosa. Tranquil@, te ofrezco un menú que te sacará del paso.
Visita la página "Vegetomanía" y aprenderás más recetas, restaurantes dónde llevar a tu amig@.

EMPANADILLAS HOJALDRADAS

Ingredientes
* 200gr. de harina integral
* 200gr de mantequilla
* Dos huevos
* Seis pimientos verdes
* Un pimiento rojo
* Una cebolla
* 100gr. de aceitunas negras
* Sal

Se mezcla sin amasar la harina, mantequilla y una pizca de sal con dos decilitros de agua, se deja reposar durante media hora en un lugar fresco. Se estira la masa y se corta en discos de 15 cm. de diámetro. Se rellenan estos discos con la farsa. Se unen los bordes del disco con un poquito de agua y se pinta la masa con huevo batido. Se hornea durante veinte minutos a 200ºC.
Farsa:
Se ablandan sin dorar la cebolla cortada en tiras, los pimientos rojos y verdes y por último las aceitunas cortadas en lonchas.

HAMBURGUESAS DE LENTEJAS

Ingredientes
* 120 gr. de lentejas
* Tres huevos
* Una patata grande cocida y machacada
* Media taza de pan rallado
* Cinco cucharadas de germen de trigo
* 60 gr. de cebolla finamente picada
* Dos cucharadas de perejil finamente picado
* 80 ml. de aceite de oliva
* Dos dientes de ajo
* Pimienta
* Comino

Se cuecen las lentejas con los ajos y sin sal. Cuando estén cocidas se cuelan y se muelen con los ajos. Se agrega la papa y el germen de trigo y se revuelve todo muy bien. Se condimenta con la pimienta, los cominos y sal. Al final se añade la cebolla picada, el perejil y un huevo batido. Esta mezcla se pone a fuego medio, revolviendo continuamente hasta conseguir una masa homogénea. Se retira del fuego, se deja enfriar y se forman las hamburguesas. Se pasan por el resto del huevo batido y por pan rallado. En el aceite caliente se doran por ambos lados y se escurren sobre papel absorbente.

Puedes ponerlas con dos panes o como tu prefieras.

Aunque no tengas amigos vegetrianos es un buen momento para probar cosas nuevas. Las hamburguesas de tofú son un plato muy apreciado entre los vegetarianos...algo tendrá.
La página de Mundo Vegetariano es una buena página para descubrir este mundo.

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